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教你优化点餐流程,助你增强员工效率

【概要描述】当顾客不知道自己想吃什么的时候,往往会参照隔壁桌或者根据餐厅醒目的菜品照片进行选择,这就是可见可得性。

教你优化点餐流程,助你增强员工效率

【概要描述】当顾客不知道自己想吃什么的时候,往往会参照隔壁桌或者根据餐厅醒目的菜品照片进行选择,这就是可见可得性。

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如今,时间就是金钱,每个人都无时无刻不处在紧张忙碌的状态下,没有人愿意把大把时间浪费在研究菜单和点菜上,如何提高人均消费和加快高峰期的餐厅点餐效率,是每家餐厅都在思考的问题。点餐流程有没有专业的引导,效果差别是很大的。下面这些技巧如果熟练运用,则可以加快餐厅高峰期的点餐速度以及提高人均消费。

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  01 菜单巧妙设置默认选项

  顾客都有选择困难症,或者说懒癌发作,让他们做选择不如帮他们做选择。

  在餐厅,默认选项可以是 产品、规格、组合、加料……通常默认选项,往往被选择的概率都很高。

  1.在产品名称前面加上“招牌”两字,被点购概率通常会翻倍

  2.用“标准份”,被点购的概率要远远大于大份或者小份

  3.组合套餐,搭配了饮料或者汤品等,顾客的选择性也会比较高

  4.如果希望顾客加料时,问顾客加一个鸡蛋还是两个鸡蛋,会比“要不要加鸡蛋”这种成功率更高

  5.在产品后面写上新品,可以巧妙向喜欢新鲜感的顾客推荐新品

  02 产品的可见可得性

  当顾客不知道自己想吃什么的时候,往往会参照隔壁桌或者根据餐厅醒目的菜品照片进行选择,这就是可见可得性。

  在餐饮业的场景里,如果是柜台点餐,第一次光临的消费者,更关注前一个顾客点了些什么产品。

  03 对于熟客宜采用引导方式

  现在大部分消费者用餐都依赖熟人或者经验推荐。比如来过一次,某道菜印象深刻或者好几道菜都不错,往往会重点向第一次来的朋友推荐那几道菜。

  人都是有惰性的,通常消费者会遵循以往经验,作出惯性决策,能不变就不变。

  这时候,餐厅可以根据当前阶段品牌营销的重点,来引导顾客是选择上次的菜品还是推荐其他互补性的菜品。

本司将致力于不断的改进产品生产工艺和品质,并且不断的发展新的产品去保持市场的竞争能力。正朝着现代企业的方向与时间一同前进。以“真诚、务实、优质、高效”为企业宗旨,竭诚为各界人士服务。

 

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